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【（明报专讯）】「香港多宗新冠病毒个案患者曾到酒」“吧”消遣，特首林郑月娥声言将立禁酒令：「饮醉少少会有更亲密行为， 增加交叉感染风险[」；按此逻辑，之前的染疫群组如婚宴、佛堂、火锅……『也应一律禁绝』？明天在港上映的日本纪录片《{<干杯>}！（清酒女流）》，开场没多久已有酒“吧”镜头，述说酿酒、<侍酒与销酒的>3〖名女子故事〗。<特首可放心>，斋看电影不会醉，〖该可避免亲密行为〗。

女《杜氏》 『日本酒坛的少数族裔』

《{<干杯>}！（清酒女流）》〖由小西未来执导〗，前作《{<干杯>}！日本清酒最高》2017《年也曾在港上映》，‘讲述’「《杜氏》」（首席酿酒师） 苦心经营[，但潮流兴洋酒，〖传统的清酒业低迷〗。有酒厂老板更史无前例邀请英国人担任《杜氏》，『大胆革新』；片中又访问了原籍美国的清酒专家。

导演小西未来大概十分热爱日本的传统酿酒技艺，在前作已从多角度描绘酒厂的困境、311东北大地震的打击，以及如何开拓外国市场等。来到新片《{<干杯>}！（清酒女流）》，<再>谈清酒，<却把焦点转到女性身上>。据报女人在【当】地从来禁足酒坛，〖全日本约有〗1500名《杜氏》，{但女性仅}30人，《片中的今田美穗正是其中之一》。她像很多日本女孩，大学时到东京升学，〖毕业后留下来工作〗，从没想过继承父业；【当】30出头，“事业爱情”走到{瓶}颈，自言没考虑过结婚的美穗思考是否应有一技之长，才不枉人生，“于是回到老家”，从头学起酿酒。她说，《最初也不晓得是否做得来》，甚至没把东京的房子退租留条后路。

片中访问了今田美穗的父亲，还有她往拜访学艺的池田前辈，两人同样放手让她摸索自己的天空；「美穗经常笑嘻嘻的」，却有种坚持，「譬如把已被淘汰的酒米」「复活」，{酿出独特的地酒}。美穗为家族酒造添上一抹温煦柔美，《据闻获奖无数》，（连）Robert Parker{也给予高评价}；很多同侪都说她活力充沛，不知哪来的能量。

侍酒师尝百味[ 【配搭食物细腻】

至于侍酒师千叶麻里绘，是东京惠比寿GEM by moto的店长，主修化学的她本来在食品公司的研究室工作，「及后为了解消费者的想法」，（所以从研究）室转到“吧”枱前，‘甚至不断进修有关酿酒的学问’。来自东北岩手县的她，“小时候在乡间生活”，『电影』也跟随她返老家，麻里绘的味觉很开放，（几乎地上的一片叶），木头上的菇捡起来就放进嘴里。大概敏感的味蕾就是如此训练出来。

中田英寿手下 <与村上隆合作>

片中千叶麻里绘大清早到工作的sake“吧”，打开10{瓶}8{瓶}的清酒，然后倒出来逐一品尝，就像选妃一样看哪几{瓶}能中选，然后到夜晚凭经验和直觉配搭菜式给客人品尝。其中一幕是寿司店邀请她侍酒，跟sake“吧”有超过300{瓶}酒藏不同，【寿司店只有】30『款清酒』，但她从每一口的寿司中，在短时间内配搭出该冷或热、『甜还是酸的』sake，让顾客品尝出不同层次的食物味道。《片中有一名饮食杂志的编辑说》，日本男士都是大口灌酒，然后开始发牢骚，很少顾及跟食物的配搭，但千叶麻里绘不同，『或许这就是』女子的细腻与敏感。【当】年轻人都爱喝highball『这类』cocktail，像千叶麻里绘『这类』侍酒师，会否为清酒带来新气象？