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大家好，「我是餐餐美味」，『我的问答是』:『焯过水的青菜要』过冷水。

生活中我们吃很多的青菜，《比如菠菜》、油菜等，富含丰富草酸，“如果不焯水制作”，成品吃到嘴里会有麻舌感，【焯水可以就去除草酸】，还有苦瓜，焯水可以减少一部分苦涩味。

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{开面馆的经历告诉我}，青菜焯水后必须过冷水，锅中下入面，面漂浮在上面，「用筷子晃动几下」，此时放入青菜焯水30『秒』，<迅速放入凉水中>，青菜捞出后放入碗中青菜清爽可口、色泽翠绿。

青菜焯水过冷水三大益处

一是， 青菜在[100°（的热水中焯水），迅速的放入冷水中，它保证了青菜的新鲜度，始终是翠绿翠绿的，{不会瞬间变黑}

《二是》，青菜通过焯水可以去除草酸，菠菜里面的草酸是比较严重的，【吃】起来发苦， 焯水放[冷水中苦味就减少了。

【三是】，青菜通过焯水放冷水中，<可以有效的阻断营养素不被破坏>，食用时吃起来才更有味道。

结 语

平时炒菜或是做面条时，‘只要是青菜’，我都是通过焯水再放冷水来处理的，这样是最科学有效的，一点也不影响美观，<吃起来依然脆嫩>香甜。{大家对此怎么看呢}？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

（本文由“餐餐美味”{原创制作}，{未经授权禁止搬运转载})

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